Como hacer tomate frito

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Parece que todo el mundo ha oído hablar de los tomates verdes fritos. Mi Nana (abuela) los preparaba periódicamente, casi siempre al final de la temporada de tomates, cuando recuperaba los tomates restantes de las plantas de nuestro jardín.
Al principio de la temporada de tomates en la región del carbón, a veces conseguíamos esas joyas rojas de un agricultor local que plantaba una variedad de maduración temprana, pero la gran mayoría de los tomates que llegaban a la mesa de mi familia procedían del huerto lateral que mi padre plantaba sin falta cada primavera.
Durante todo el invierno, papá iba al pequeño huerto con las sobras de la cocina y alimentaba su pila de abono. Cuando llegaba la semana anterior al fin de semana del Día de los Caídos, se le podía encontrar con una pala, removiendo y rompiendo los terrones de tierra fértil para preparar la próxima plantación.
Las estrellas del jardín y los benefactores de sus esfuerzos eran las plantas de tomate que compró en una ferretería local en cajas de plástico de 6 unidades en el expositor de bloques de hormigón y palés de madera de la entrada de la tienda.

Tomates fritos con ajo

Parece que todo el mundo ha oído hablar de los tomates verdes fritos. Mi abuela los preparaba periódicamente, sobre todo al final de la temporada de tomates, cuando rescataba los tomates que quedaban en las plantas de nuestro jardín.
Al principio de la temporada de tomates en la región del carbón, a veces conseguíamos esas joyas rojas de un agricultor local que plantaba una variedad de maduración temprana, pero la gran mayoría de los tomates que llegaban a la mesa de mi familia procedían del huerto lateral que mi padre plantaba sin falta cada primavera.
Durante todo el invierno, papá iba al pequeño huerto con las sobras de la cocina y alimentaba su pila de abono. Cuando llegaba la semana anterior al fin de semana del Día de los Caídos, se le podía encontrar con una pala, removiendo y rompiendo los terrones de tierra fértil para preparar la próxima plantación.
Las estrellas del jardín y los benefactores de sus esfuerzos eran las plantas de tomate que compró en una ferretería local en cajas de plástico de 6 unidades en el expositor de bloques de hormigón y palés de madera de la entrada de la tienda.

Tomates rojos fritos al horno

Inicio » Aperitivos y tentempiés » Tomates verdes fritosLos tomates verdes fritos son una tradición veraniega muy arraigada en el sur. Los tomates sin madurar se cubren con un empanado de harina de maíz perfectamente sazonado y se fríen hasta que están crujientes y dorados. Son como rodajas de oro.
Cuando los puestos de la granja comienzan a abrir y la temporada de jardín está en pleno apogeo, estas bellezas doradas harán su gloriosa aparición en nuestra mesa. Es como el maná del cielo, en mis ojos. Si no eres jardinero, te recomiendo que busques tu mercado local de agricultores y te hagas amigo de los mejores productores de tomates de tu zona. Los tomates verdes suelen aparecer a principios de la temporada, y ellos pueden aconsejarte mejor según la temporada de cultivo de la región en la que resides.
A menudo puede ser una preferencia personal del cocinero. He probado muchas variantes, algunas las rebozan en migas de galleta o pan rallado, y otras en un rebozado muy parecido al que se utiliza para freír pescado. Tradicionalmente, hay un recubrimiento de harina de maíz y, para mí, la mezcla de usar harina de uso general y harina de maíz es lo mejor de ambos mundos.

Chris o’donnell

Inicio » Aperitivos y tentempiés » Tomates verdes fritosLos tomates verdes fritos son una tradición veraniega muy arraigada en el sur. Los tomates sin madurar se cubren con un empanado de harina de maíz perfectamente sazonado y se fríen hasta que están crujientes y dorados. Son como rodajas de oro.
Cuando los puestos de la granja comienzan a abrir y la temporada de jardín está en pleno apogeo, estas bellezas doradas harán su gloriosa aparición en nuestra mesa. Es como el maná del cielo, en mis ojos. Si no eres jardinero, te recomiendo que busques tu mercado local de agricultores y te hagas amigo de los mejores productores de tomates de tu zona. Los tomates verdes suelen aparecer a principios de la temporada, y ellos pueden aconsejarte mejor según la temporada de cultivo de la región en la que resides.
A menudo puede ser una preferencia personal del cocinero. He probado muchas variantes, algunas las rebozan en migas de galleta o pan rallado, y otras en un rebozado muy parecido al que se utiliza para freír pescado. Tradicionalmente, hay un recubrimiento de harina de maíz y, para mí, la mezcla de usar harina de uso general y harina de maíz es lo mejor de ambos mundos.

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