Como hacer pan de aceite

Receta de pan italiano con aceite de oliva

Saltar a la recetaEl pan artesanal con aceite de oliva de 5 minutos es el que necesita aprender a hacer, sin importar el tipo de pan que le guste. ¡La masa es fácil de hacer, y lo suficientemente versátil como para ser utilizada para panes o masa de pizza!
Cuando descubrí el libro hace un par de años, decidí que todo el mundo tenía que conocerlo. Era mi regalo de cumpleaños preferido para mis amigos amantes de la comida, así que sólo ese año compré unos 6 ejemplares. La teoría es bastante sencilla: se prepara una gran cantidad de masa, suficiente para unas 4 barras de pan, y se deja en la nevera.
Se mantiene en buen estado durante unas dos semanas, así que cuando estés listo para hacer una hogaza, coge un trozo de masa. También puedes hacer baguettes, bolsillos de pita o pizza con ella. No hay necesidad de ese molesto ciclo de subir, golpear, amasar, subir y repetir.

Hornear el pan con aceite de oliva en lugar de mantequilla

Quizás más adelante en este artículo también tenga la oportunidad de presentarte una receta de aceite para mojar pan. Este tipo de recetas de aceite para mojar pan son fáciles de hacer y, para los amantes del pan, son mejores que el plato principal.
Pero eso será después de que hablemos de los mejores aceites para pan, es decir, los mejores aceites de oliva para pan. Yo sólo uso aceite de oliva para hacer pan. En general, son pocos los casos en los que uso otro tipo de aceite. Hacer patatas fritas es una de esas excepciones.
El aceite de oliva no es precisamente barato, pero siempre procuro tener una botella para cocinar, como el mejor aceite de oliva para el pan, y otra para mojar y aderezar. También puedes utilizar la misma botella para ambos fines.
Tanto si haces el pan a mano y lo horneas en un horno convencional como si utilizas una panificadora como yo suelo hacer, añadir aceite de oliva es opcional. La mayoría de las veces que uso una panificadora, dejo que la máquina haga y hornee la hogaza.
Además, la receta es adaptable. Si no tienes uno o algunos de los ingredientes por ahí, sólo tienes que añadir los que sí tienes y quizás la próxima vez puedas añadir los otros que te faltaban. No tienes que seguirla exactamente.

Panecillos de aceite de oliva

Saltar a la recetaEl pan de aceite de oliva artesanal de 5 minutos es el que necesita aprender a hacer, sin importar el tipo de pan que le guste. ¡La masa es fácil de hacer, y lo suficientemente versátil como para ser utilizada para panes o masa de pizza!
Cuando descubrí el libro hace un par de años, decidí que todo el mundo tenía que conocerlo. Era mi regalo de cumpleaños preferido para mis amigos amantes de la comida, así que sólo ese año compré unos 6 ejemplares. La teoría es bastante sencilla: se prepara una gran cantidad de masa, suficiente para unas 4 barras de pan, y se deja en la nevera.
Se mantiene en buen estado durante unas dos semanas, así que cuando estés listo para hacer una hogaza, coge un trozo de masa. También puedes hacer baguettes, bolsillos de pita o pizza con ella. No hay necesidad de ese molesto ciclo de subir, golpear, amasar, subir y repetir.

Pan con aceite en lugar de mantequilla

Cuando empecé a hacer pan, a menudo horneaba panes que estaban secos y desmenuzados. Imaginé que necesitaba añadir algo a mi masa, algo que la hiciera más rica, más suave y más sedosa. Una de las cosas que imaginé que funcionaría era el aceite.
La baguette francesa no dura mucho. Obviamente, eso es porque es muy deliciosa. Si se deja un poco, se vuelve obstinadamente dura de la noche a la mañana. El pan francés se hace sin grasa. De ahí su textura aireada* y su tendencia a secarse. La baguette francesa es el ejemplo más citado de por qué el aceite es útil en la masa del pan. El aceite, según dicen, ayuda a que el pan se mantenga más blando durante más tiempo.
Pues bien, yo no estoy tan seguro. Mi pan se hace sin aceite y, desde luego, no se seca de la noche a la mañana. Puedo conservarlo durante varios días sin que se reseque y se ponga rancio. Mi pan no tiene forma de baguette, sino que suele ser una hogaza.
Para conseguir la textura esponjosa necesaria, tienen que ocurrir dos cosas. Una es que la levadura tiene que fermentar, produciendo burbujas de gas carbónico. La otra es que el gluten de la harina tiene que absorber agua y formar largas hebras que se entrecruzan en una especie de entramado para mantener las mencionadas burbujas de gas en la masa.

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